30 de abril de 2019

Tudo o que precisa saber sobre o grão de bico! Como cozinhar, receitas, benefícios e mais…

grão de bico como preparar
MANUAL DO GRÃO DE BICO

As maiores dúvidas respondidas aqui e um PASSO A PASSO de como fazer o grão de bico e receitas com o grão da felicidade.

Se você está morrendo de vontade de fazer uma receita mas não sabe como preparar grão de bico, vou te ajudar agora. Vamos começar pelo básico descobrindo algumas coisas necessárias!

Benefícios do grão de bico:
Por que ele é conhecido como o grão da felicidade?

O grão de bico é chamado de grão da felicidade por ser rico em triptofano. Triptofano é um aminoácido responsável por produzir bem-estar e prazer.

Gera sensação de felicidade deixando mais feliz e melhorando o humor (e o sono). Ele tem o efeito parecido com o que o chocolate faz.

Além de dar uma sensação de saciedade. Sabe quando a gente come e fica satisfeita, feliz?

Devido o grão de bico estufar menos que outras leguminosas (lentilha, feijão…) fica sendo mais prazeroso que outros grãos.

Informações Nutricionais do grão de bico

Gosto de saber os benefícios dos alimentos que eu como, e é claro que o grão de bico tem muitos. Olha aí os benefícios dessa leguminosa:

  1. Grão de bico proteína: Uma das melhores fontes de proteína vegetal e vitaminas do complexo B
  2. É fonte de fósforo, ferro, zinco, potássio e cálcio
  3. Possui vitamina A (MUITO IMPORTANTE). Mantém boca, nariz, olhos e estômago saudáveis. Sem essa vitamina você pode ter alguns problemas visuais como a ‘doença do olho seco
  4. Como é fonte de carboidrato bom, é uma ótima opção para comer antes de atividades físicas
  5. Tem magnésio, muito importante para o sistema imunológico e saúde cardiovascular
  6. Para nós mulheres, o grão é ótimo para ajudar na reposição hormonal na menopausa. Ainda não cheguei lá (calma lá). Consumo aqui em casa pra dar aquela ajuda com minha mãe. Use a mesma tática pra ajudar de maneira sutil
  7. Reduz o colesterol total e o ruim (LDL) devido as taxas de Omega 3 e ômega 6.

DICA IMPORTANTE: Consuma o grão de bico com algum alimento que tenha Vitamina C (laranja, tomate, acerola, brócolis e couve) pois potencializa os benefícios.

Uma informação básica sobre se o grão de bico engorda >> uma colher (sopa) de grão de bico cozido tem 36 calorias. Já 100 gramas de outra leguminosa tem aproximadamente 164 calorias. Veja mais sobre calorias do grão de bico aqui.

Coma 2 colheres de sopa de grão de bico na sua refeição e seja feliz!

Para te convencer de vez!
Por que consumir o grão de bico?

grão de bico como consumir no dia a dia
Grão de bico cozido prontinho pra receitas

E para te convencer a colocar o grão de bico no prato ao menos 1 x na semana (ele é consumido há pelo menos 8 mil anos) vou te dizer como fazer.

Além do hommus (já que o grão de bico é muito comum na comida árabe) existem muitas outras receitas. Já vamos ver receita com grão de bico simples.

Esse grão costuma ser muito consumido por nós vegetarianos (ou deveria) porém infelizmente não é muito comum fora desse meio.

Se você tiver um pouco enjoadinha do feijão, o grão de bico é uma ótima alternativa para trocar e manter os nutrientes.

Acredito que o brasileiro não consuma tanto o grão de bico por ser mais cultural o feijão, mesmo tendo tantas possibilidades com o grão.

Dica > Compre a granel e depois de cozido, deixe no congelado pra sempre ter pronto quando for fazer uma receita.

como preparar o Grão de bico

Vamos às dicas de como fazer o grão de bico passo a passo.

Quanto tempo devo deixar o grão de bico de molho e porquê

Primeiro de tudo, deixe o grão de bico de molho na água por 12 horas antes de cozinhar. Esse passo é essencial para ‘eliminar’ antinutrientes que tornam inativos os minerais como cálcio, magnésio, ferro e zinco.

Por essa razão forte, você PRECISA deixar de molho.

É FÁCIL: Deixe de molho de sexta para sábado (sugestão por ser um dia tranquilo). Depois guarde em potes e congele. Quando for usar é só retirar a quantidade que deseja.

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Como cozinhar o grão de bico sem perder os nutrientes

Como cozinhar o grão de bico é uma das principais dúvidas e vamos resolver pra você. A partir de agora você vai saber como cozinhar o grão de bico na panela de pressão, panela normal e micro-ondas.

Como cozinhar grão de bico Rápido: PANELA DE PRESSÃO

Para cozinhar na panela de pressão é simples, e o tempo para cozinhar é de 15 minutos.

  1. Coloque os grãos na panela de pressão e acrescente água o suficiente para cobrir cerca de quatro dedos acima dos grãos
  2. Adicione sal a gosto e um fio de azeite (opcional)
  3. Tampe a panela e deixe cozinhar. A partir do momento que a panela pegar pressão (chiar, como falamos aqui em casa) deixe por 15 minutos
  4. Escorra a água entretanto não jogue fora (AQUAFABA). Guarde a água na geladeira para fazer outras receitas.

* O que é Aquafaba? Aquafaba é a água que foi usada para cozinhar o grão de bico. É utilizada para fazer receitas como suspiro e mouse. Pode ser usado como clara em neve vegetal.

Como cozinhar grão de bico na PANELA NORMAL

Para cozinhar o grão de bico na panela normal o tempo de cozimento é de cerca de 1 hora.

  1. Depois de deixar o grão de bico de molho, escorra e coloque em uma panela junto com a água para cozinhar (água dobrando a quantidade dos grãos)
  2. Deixe em fogo médio até ferver
  3. Depois de ferver tampe a panela e deixe em fogo baixo por uma hora ou até ficar macio (a seu gosto).

Grão de bico no MICRO-ONDAS?

Eu prefiro na panela de pressão, porém se você quer saber como cozinhar o grão de bico no micro-ondas e quanto tempo vai demorar, está aqui:

  1. Coloque o grão de bico (depois de ficar de molho) em uma vasilha com água, e tampada, no micro-ondas
  2. Deixe cozinhar por 8 minutos
  3. Depois escorra e deixe esfriar

obs: Vasilha que possa ir no micro-ondas, claro.

O grão de bico contém proteína sendo uma ótima opção pra quem não come carne, seja por ser vegetariano, necessidade nutricional, alergia da carne ou dietas.

Como tirar a casca do grão de bico?

Basta lavar embaixo de água corrente e ir esfregando. Coloque em cima de um pano de prato limpo para secar.

A casca contém fibras por essa razão não é bom tirar mas se precisar é simples como você viu aqui acima.

Como conservar

como conservar o grão de bico

Quanto tempo dura o grão de bico já cozido na geladeira?

O grão de bico já cozido conserva até 3 dias na geladeira em um pote fechado. Prefira guardar em potes de vidro, como pote de óleo de coco, azeitona e palmito.

Eu divido os grãos em potes e deixo somente o que vou usar nos próximos 3 dias na geladeira, o restante eu congelo para durar mais tempo.

Posso congelar o grão de bico? Quanto tempo dura o grão de bico no congelador?

Sim, pode congelar o grão de bico. O grão de bico dura até 6 meses no congelador.



Finalmente vamos pra a parte mais gostosa, As RECEITAS com grão de bico.

Receitas com Grão de bico Vegana

  • Pra começar, temos uma receita para petiscar e levar como salgadinho para o trabalho, nas filas da vida e etc e tal: Salgadinho Vegano
  • Depois, uma salada simples para almoço, entradas e acompanhamentos de algo mais apresentável. Para impressionar mesmo: Salada de grão de Bico
  • E uma receita com grão de bico para um jantar rápido, cheiroso e delicioso: Curry Indiano

Pronto, agora você tem receitas com grão de bico fáceis e de comer agradecendo rs.

Se não consumia o grão de bico porque não sabia como fazer, então agora não tem mais desculpa.

E agora? Convencida a comer mais grão de bico? Espero que sim. Se tiver alguma dúvida, é só comentar aqui nos comentários. :p

Escrito por: Mara Aline

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